海藻糖具有穩定生物膜（細胞膜）和蛋白質結構及抗干燥的作用，具有很好的保濕性能，應用于生物制品保護。另外，海藻糖具有抑制骨膠原分解的作用，因而可用于改善骨質疏松癥。
廣泛應用于食品加工,精細化工、日用化妝品等行業。
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